История производства сахара
Прежде чем говорить о разных видах сахара и знакомить с ними, лучше узнать немного больше о его истории и первом времени его появления. Растение сахарный тростник было известно людям, живущим на островах южной части Тихого океана, почти за 20 тысяч лет до нашей эры и естественно произрастает в этих районах. Но когда речь заходит об извлечении сахара из этого растения, следует упомянуть жителей Индии. Впервые они смогли извлечь сахар-сырец из сахарного тростника в 500 году до нашей эры. Они назвали этот сахар гур, что означает «сладкий на вкус». Добыча сахара из сахарного тростника и ее методы постепенно распространились из Индии в другие страны, включая Ближний Восток и Европу. В начале появления этого сладкого вещества оно считалось дорогим и роскошным веществом и использовалось только в домах знати и королевских семей. Но в то время простые люди использовали мед, чтобы подсластить еду. Завод сахарного тростника был завезен на Карибские острова Христофором Колумбом, и таким образом сахар был представлен всему миру.
Сахар и его виды.
Сахар — сладкое пищевое вещество, основным ингредиентом сахара и сахара является сахароза, и они классифицируются как сахариды, которые классифицируются как углеводы. Фактически сахароза кристаллизуется и производится из сахарного тростника или сахарной свеклы. Сахароза – это разновидность дисахарида. Этот сладкий пищевой ингредиент используется в таких продуктах, как сладости и шоколад, промышленный хлеб, торты и печенье, все виды безалкогольных напитков, соки, желе, соусы, джемы и т. д. Употребление этого вещества даже в небольших количествах приводит к образованию большого количества калорий, что со временем может стать причиной различных заболеваний. После очистки сахарный тростник превращается в сахар или сахарный сироп (патоку). Патока — это густое коричневое вещество, содержащее большое количество антиоксидантов, минералов и железа. Минералы в патоке включают калий, магний, кальций, фосфор, серу, медь, натрий, марганец, цинк и витамин B. Патока – питательное и ценное вещество сахарного тростника. При варке сахар темнеет и становится так называемой карамелью, которая придает конфетам приятный цвет при выпекании. Эта пища также содержит соединение под названием гидрокси, которое поглощает и сохраняет влагу. Причиной того, что некоторые виды хлеба и пирожных сохнут медленно, является наличие в них сахара.
