Томатная паста, яркая приправа и глазурь иранской кухни, теперь поступает на наши столы в современном формате и с более длительным сроком хранения. Асептическая паста – новый продукт, сохраняющий все свойства и вкус свежих томатов, обеспечивающий длительный срок хранения и удобство использования. Но как производится этот продукт и какие шаги он проходит, чтобы добраться до нас? В этой статье присоединяйтесь к нам, чтобы совершить увлекательное путешествие от томатных ферм к передовым линиям по производству асептической пасты. В этом путешествии, опираясь на знания и опыт престижного бренда Табарак, мы узнаем все детали и ключевые моменты процесса производства септической пасты, а в конце получим более глубокое понимание этого ценного продукта.
Этапы производства асептической пасты
Асептическая паста, как инновационный продукт пищевой промышленности, заняла особое место на рынке благодаря своим многочисленным преимуществам. Этот продукт сохраняет качество и вкус томатов, имеет длительный срок хранения и удобен в использовании. Далее мы подробнее рассмотрим этапы процесса производства асептической томатной пасты и опишем ключевые моменты каждого этапа.
Выбор и подготовка помидоров
Выбор спелых и здоровых томатов из подходящих сортов для производства асептической пасты – это первый важный шаг. Помидоры тщательно моют чистой гигиенической водой для удаления поверхностных загрязнений и микроорганизмов.
Измельчение и начальная варка
Вымытые помидоры разделяют на более мелкие кусочки с помощью измельчителей, чтобы ускорить процесс производства асептической пасты. Предварительная обработка томатов при контролируемой температуре инактивирует вредные ферменты и сохраняет естественный цвет и вкус продукта. На этом этапе вы можете приготовить помидоры на пару или на прямом огне.
Экстракция и фильтрация
Извлечение томатного сока из мякоти производят с помощью прессовых или центрифужных устройств. Фильтрация томатного сока производится для удаления взвешенных твердых частиц и примесей. Использование разных фильтров разного размера помогает добиться прозрачной и однородной жидкости. Не пропустите статью «Что такое асептическая томатная паста?»
Конденсат
Концентрирование томатного сока в вакуум-операторных устройствах уменьшает объем и увеличивает показатель асептической пасты. Точный контроль температуры и давления на этом этапе необходим для сохранения качества и предотвращения подгорания или изменения цвета продукта. Брикс асептической пасты, как мера измерения ее концентрации, должен находиться в пределах стандартного диапазона.
Пастеризация
Пастеризация асептической пасты производится с целью уничтожения патогенных микроорганизмов и увеличения срока хранения продукта.
